科技創(chuàng)新:益瑞康生物科技公司合作研發(fā)成果發(fā)表

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發(fā)布時間：2024-10-25
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益瑞康生物科技公司合作研發(fā)成果發(fā)表

近日，陜西益瑞康生物科技有限公司與西北農(nóng)林科技大學益生菌與發(fā)酵食品創(chuàng)新團隊伊揚磊副教授合作的研發(fā)成果。在國際食品領(lǐng)域頂級期刊LWT-FoodScience&Technology發(fā)表。

該研究從我國西部地區(qū)284株乳酸菌中篩選到兩株高產(chǎn)葉酸的植物乳桿菌TXZ2-26和FJ2-3，其葉酸合成能力是模式菌株植物乳桿菌WCFS1的3-4倍。團隊進一步研究發(fā)現(xiàn)，通過氯化鈉預脅迫可以提高葉酸合成基因的表達量從而增加葉酸合成能力。在展開安全性測試后，確定植物乳桿菌TXZ2-26和FJ2-3的安全性與鼠李糖乳桿菌LGG相當?？梢杂糜谏攀橙~酸補充，或者作為發(fā)酵劑開發(fā)葉酸強化發(fā)酵乳。陜西益瑞康生物科技有限公司韓丹丹全程參與了研發(fā)過程，并在發(fā)酵劑小試生產(chǎn)中為項目提供了菌粉生產(chǎn)技術(shù)，保障了研發(fā)項目的順利進行。

葉酸是一種對人體細胞生長及繁殖起著重要作用的維生素。人類無法在體內(nèi)合成葉酸，因此必須通過飲食來源或補充劑來獲得這種必需的維生素。葉酸在DNA合成和修復以及細胞分裂和生長中起著關(guān)鍵作用，因此，對于孕婦和嬰兒期等特殊人群尤為重要。近年來研究發(fā)現(xiàn)，葉酸補充還可以有效緩解和治療H型高血壓。使用產(chǎn)葉酸的乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)活性葉酸，可以有效生產(chǎn)富含生物葉酸的食品。

本研究從 284 種來自發(fā)酵植物食品和和發(fā)酵乳制品來源的LAB菌株中，篩選得到了 6 株葉酸產(chǎn)量較高的菌株。其中，植物乳植桿菌 TXZ2-26 和植物乳桿菌 FJ2-3 與發(fā)酵劑培養(yǎng)物表現(xiàn)出很強的協(xié)同作用，使共培養(yǎng)后乳酸菌細胞總數(shù)增加。隨后，進一步研究了 5 種不同脅迫條件對兩種菌株的生長、葉酸生成和關(guān)鍵葉酸合成基因（folE、folP、folQ、folB、folK）的表達的影響，結(jié)果表明在 3% NaCl 脅迫下，兩種菌株的葉酸產(chǎn)量增加。最后，應(yīng)用上述菌株與發(fā)酵劑一起用于山羊奶和牛奶的發(fā)酵。結(jié)果表明，植物乳桿菌 TXZ2-26 和 FJ2-3 的添加顯著提高了發(fā)酵乳制品的葉酸含量，改善了其理化性質(zhì)。其中，脅迫后菌株對發(fā)酵乳制品中的葉酸含量以及品質(zhì)具有更好的促進作用。

部分研究結(jié)果圖片

圖 1. 284株乳酸菌產(chǎn)葉酸能力的比較

圖 2.（A）利用HPLC 分析10株優(yōu)選菌株的葉酸含量；（B）部分菌株的安全性測試

圖3. 不同環(huán)境壓力刺激下植物乳桿菌TXZ2-26和FJ2-3葉酸合成能力的影響

本項研究得到陜西省重點研發(fā)項目“西部地區(qū)益生菌資源挖掘與產(chǎn)業(yè)化研究與示范”的大力支持。該項目由陜西益瑞康生物科技有限公司承擔主持職責，并依托西北農(nóng)林科技大學的強大技術(shù)實力。展望未來，雙方將緊密協(xié)作，深化合作，以加速推進西部地區(qū)優(yōu)質(zhì)菌株的產(chǎn)業(yè)化進程，為實現(xiàn)以科技創(chuàng)新驅(qū)動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的宏偉目標貢獻力量。

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